얼갈이겉절이 만드는법

겨울하면 떠오르는 얼갈이배추!

11월말 늦게는 12월 초에도 수확을 하기에 초겨울에도 아삭아삭한 얼갈이 배추의 맛을 볼 수 있어 참 좋지요. ^^b

 파종 후 4~7주 후면 수확할 수 있는 크기가 되는 생육이 엄청 빠른 얼갈이배추입니다.

얼갈이는 비타민C가 풍부하고 섬유질이 풍부해 소화건강에 좋습니다.

얼갈이배추는 한 단만 사면 겉절이와 된장국 두가지 요리를 한번에 할 수 많은 양이 장점이기도 합니다. ㅎㅎ

그럼 오늘은 얼갈이배추 제 1탄!! 새콤한 맛이 매력적인 겉절이를 후다닥~ 만들어 보도록 하겠습니다. ^^b

한 단의 1/3을 겉절이로 하고 다음시간에는 얼갈이배추로 된장국을 만들어 보도록 해요~~

2018/12/16 - [모모의 밥상] - 얼갈이 배추 된장국 맛있게 끓이는방법

(된장국이 궁금하시다구요? 바로 위의 링크를 누르시면 확인 가능합니다. ^^v)

[재료]

얼갈이배추 1/3 단

다진마늘 1 테이블스푼

고추가루 2 테이블스푼

멸치액전 1 1/2 테이블스푼

소금 약간

설탕 1/2 테이블스푼

깨소금 1 테이블스푼

참기름 1/2 테이블스푼

매실액 1 테이블스푼

식초 1/2 테이블스푼

레몬주스 1 티스푼 

고추장 1/2 테이블스푼

얼갈이는 연한 속을 골라내 잘 씻어 볼에 담아 소금을 살짝쿵 뿌려주신다음 다진마늘 1테이블 스푼을 넣습니다.

다음으로 고추가루 2 테이블스푼을 넣어주시구요~

설탕도 넣어줍니다.

참기름은 넣어도 되고 넣지않아도 무관합니다. ^^

졸졸졸~~

멸치액젓 1 1/2 ~ 2 테이블스푼을 넣어주구요~~

식초도 1/2 테이블스푼 넣어주세요.

새콤한 것을 좋아하시면 넣어주시고 그렇지 않으신 분들은 생략하셔도 좋습니다. ^^

졸졸졸~

레몬주스도 새콤한것을 좋아하시면 넣어주세요~

식초와 더불어 레몬향이 입맛을 더 돋구워줍니다. ^^b

자 이제 거의 다 넣은듯한데요~

아 아직 조금 남았군요. ㅎㅎ

고추장 1/2 테이블스푼 넣어주시구요~

깨소금 1 테이블 스푼도 넣어주세요~

깨소금이 텁텁한 맛을 줄 수 있으니 기호에 맞게 통깨로 대체해서 사용하셔도 좋습니다.

자! 이제 모든 재료가 다 들어갔습니다~~!!!

이제 손으로 팍팍 무쳐주세요~~

살살 무치셔도 됩니다. ^^;;ㅋ

잘 섞이게 조물조물 잘 무쳐주세요~~~

새콤달콤 입맛을 돋게해주는 얼갈이배추 겉절이가 완성됐습니다~~~

고생하셨습니다.

따뜻한 밥 한 그릇에 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 얼갈이배추 겉절이로 맛있는 식사하세요~~~ ^^